1. 葡萄酒制作前的准备工作
自制葡萄酒需要准备新鲜的葡萄、酵母、葡萄酒投料物以及葡萄酒桶等等。首先，要把新鲜的葡萄放在篮子里，从头至尾用水洗干净，取出不能吃的葡萄，例如绿色葡萄、腐烂的葡萄或枯叶等，并且把果梗去掉。注意葡萄一定要水洗干净，这样可以让葡萄酒口感更加的柔和。
第二步，开始压榨葡萄，最好使用压榨机或者是手工，将葡萄榨成汁液。榨出的葡萄汁可以用木质或陶瓷或玻璃或不锈钢桶来储存。
2. 加入酵母
当葡萄汁浆储存在桶里之后，加入酵母。酵母是必不可少的材料，它可以帮助葡萄汁培养成酒精。在加入酵母之前，可以先将距离酵母一定距离之外的葡萄汁倒掉，只将表面的葡萄汁液倒入。
注意：葡萄酒材料的数量并不等于直接得到的酒的数量。一般认为，葡萄汁液的数量与葡萄酒材料的数量相同，在酵母的影响下，质地和口感才会得到升华，这样的葡萄酒，才算是品质优良的葡萄酒。
3. 进行发酵
在加入酵母后，将桶密封，并放在阴凉的地方，发酵一定要在一定的温度下进行，最好在18-22度左右，这样有利于酵母的生长。发酵的过程中，要搅拌桶中的葡萄汁液，可以在1~2天内多次搅拌，有利于酵母的混合和活力提升。
发酵的过程持续1-2周左右，当酸味和甜味到达一定的程度，而且又没有什么发酵的动力和浑|浊因素的话，就可以把葡萄汁液放置停止发酵了。判断是否到达酒精度数的方法有很多种，例如用线圈，直接检测酒精的含量，还有用原子计数器检测是否携带放射性物质等。但是，上述的这些方法都比较麻烦，并且需要较高的技术水平。
4. 存储和陈放
发酵完成后，需要放置在天然的石窖或者是桶中陈放1-2年或者更长时间，让葡萄酒的味道更加香醇。
如果想要调制特别良好的葡萄酒，还需要对波尔多酒或佳佩半干葡萄酒进行调和。调合后的葡萄酒需要放置2年。如果觉得质量不错，还可以选择投资桶，以方便喜欢的朋友们品尝。
结语
自制葡萄酒制作虽然费时费力，但做出来的酒香可口，芳香四溢。自制的酒品不仅经济，而且还是一种享受。制作好的酒品，既能为您家庭餐桌增添气氛，又能为您策划一些小型派对，让您成为聚会的焦点。
